Для продления срока годности российские продукты будут облучать электронами. В действии технологию электронной пастеризации опробуют в 2017 году, сообщает ТАСС.
Согласно российскому законодательству, электронная пастеризация может использоваться с 1 января 2016 года. Однако ГОСТы, в которых будут описаны нормы облучения продуктов электронами, пока не разработаны. По словам заведующего радиационным центром Института ядерной физики СО РАН и НГУ Александра Брязгина, на подготовку документов (стандартов будет около десятка) уйдет более года, принимаются они постепенно. Таким образом, методику могут внедрить в России уже в 2017 году.
Облучать электронами выгоднее всего салаты, крупы, специи, охлажденное мясо. Эти продукты нельзя нагревать, поэтому сегодня для увеличения срока их хранения используются химические консерванты.
Технология холодной пастеризации позволит сократить потери при хранении зерна и овощей на 30%, увеличить срок хранения охлажденного мяса до 2-3 недель, исключить прорастание картофеля. Кроме того, она улучшит качество продуктов и обеспечит достижение положительных результатов в импортозамещении. Однако не для всех продуктов технология работает. Так, известно, что для некоторых жиров она неэффективна.
Для продления срока годности российские продукты будут облучать электронами. В действии технологию электронной пастеризации опробуют в 2017 году, сообщает ТАСС.
Согласно российскому законодательству, электронная пастеризация может использоваться с 1 января 2016 года. Однако ГОСТы, в которых будут описаны нормы облучения продуктов электронами, пока не разработаны. По словам заведующего радиационным центром Института ядерной физики СО РАН и НГУ Александра Брязгина, на подготовку документов (стандартов будет около десятка) уйдет более года, принимаются они постепенно. Таким образом, методику могут внедрить в России уже в 2017 году.
Облучать электронами выгоднее всего салаты, крупы, специи, охлажденное мясо. Эти продукты нельзя нагревать, поэтому сегодня для увеличения срока их хранения используются химические консерванты.
Технология холодной пастеризации позволит сократить потери при хранении зерна и овощей на 30%, увеличить срок хранения охлажденного мяса до 2-3 недель, исключить прорастание картофеля. Кроме того, она улучшит качество продуктов и обеспечит достижение положительных результатов в импортозамещении. Однако не для всех продуктов технология работает. Так, известно, что для некоторых жиров она неэффективна.